Торт Сент-Оноре
Это блюдо относится к традиционным французским лакомствам. Однако, и по сей день этот торт остается, благодаря воздушному крему и легкому тесту, истинно изысканным



Понадобится:
тесто слоеное замороженное - 150 г

Для заварного теста:
вода 150 мл
слив. масло - 50 г
соль на кончике ножа
мука - 150 г
яйца - 3 шт.

Для ванильного крема:
молоко - 300 мл
1 стручок ванили
сахар - 30 г
желток - 3 шт.
крахмал - 30 г
белок 4 шт.
сахар - 180 г

Для глазури:
сахар - 150 г
вода - 50 г

Приготовление:
Для выпечки коржа надо разморозить слоеное тесто и раскатать его в лепешку диаметром 27 см. Сполоснуть противень холодной водой, выложить него тесто и многократно наколоть вилкой, чтобы не образовались пузыри.


Заварное тесто поместить в кондитерский мешочек с насадкой и выдавить на корж из слоеного теста в виде колец, начиная с внешнего края коржа. В середине ставится последний "штрих.
Выпекать корж при температуре 220° С в течение 15-18 мин до появления хрустящей светло-коричневой корочки. Через 10 мин следует проверить, насколько он зарумянился


Остальное заварное тесто отсадить из кондитерского мешочка с звездчатой насадкой на второй противень в виде 16 небольших шариков.


Выпекать шарики в предварительно нагретом до температуры 220° С духовом шкафу.


Приготовление крема:
Молоко - 300 мл 1 стручок ванили сахар - 30 г желток - 3 шт. крахмал - 30 г поместить в кастрюльку
И тщательно перемешала венчиком Варила до густоты. Надо обязательно следить за процессом варки, потому что густым оно становится в один миг. Мешаем интенсивно, чтобы не пригорело.

Взбить белки, добавляя постепенно сахар. Взбивать до образования плотной массы, как для приготовления безе.
3/4 этой массы смешать с горячим ванильным кремом


и сразу же выложить на корж.
Остальную массу безе поместить в кондитерский мешочек с насадкой и выдавить полоски в виде решетки.


Поставить в духовку и выпекать, пока решетка хорошенько не зарумянится.
сварить сахарный сироп
Варить до тех пор, пока сироп не станет совершенно прозрачным.
Снять с плиты, обмакнуть в сироп шарики из заварного теста
и выложить их по краю торта.
Оставить торт остывать на 1 ч, затем подавать к столу

Olga-flora,
Вкусно звучит и выглядит... Возни многовато, но похоже, оно того стОит...

Olga-flora, красота!

А теперь,Оля,ждем фото тобою сделанного такого тортика

Дементьева Анна пишет:

Возни многовато, но похоже, оно того стОит...

Я очень люблю заварное тесто... но возиться с ним - не люблю 1 раз всего готовила.

dunyasha пишет:

А теперь,Оля,ждем фото тобою сделанного такого тортика

ну..... я не знааааааююююю вряд ли буду его готовить... хотя......

Дементьева Анна пишет:

Возни многовато, но похоже, оно того стОит...

согласна!

Fosta пишет:

согласна!

какие ленищи собрались прям как я

Olga-flora пишет:

какие ленищи собрались прям как я

Может быть (хотя сильно под вопросом) испеку тортик этот к приезду сына.

Дементьева Анна пишет:

испеку тортик этот к приезду сына.

а куда ты его услала?

Olga-flora,
Он на НГ уезжает в гости в Ростов. Так сказать АЛАВЕРДЫ...

Дементьева Анна пишет:

Он на НГ уезжает в гости в Ростов.

Аааааа....

Olga-flora,
А я на НГ в гости уйду. Так что готовить почти ничего не буду. Приду домой и упадунюшки баиньки...

Дементьева Анна, ну и правильно.

Olga-flora пишет:

ну и правильно.

Я тоже так думаю..