Торт "Трюфель"

Этот рецепт от французской кулинарии Академии Le Cordon Bleu Paris.
Ингредиенты:
225г. сливоч.масла,
460г. шоколада (примерно 54-58%, но не меньше и не больше, и не молочный),
9 яиц, разделенных на белки и желтки,
100г. сахара,
1/4 ч.л. лимонной кислоты,
какао-порошок для обсыпки.
Приготовление:
Разогреть духовку до 150 градусов.
Растопить сливочное масло и шоколад на медленном огне, постоянно помешивая.
Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены 5 минут.
Аккуратно смешать взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
Отдельно взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков (важно чтобы посуда была очень чистой, взбивать не в крепкую пену, иначе будет вода отделаться).
Осторожно вводить по 1/3 взбитых белков в шоколадную часть теста, аккуратно вымешивать. Миксером не пользоваться и перемешивать не долго, иначе уйдет насыщение кислородом.
Форму для выпечки диаметром 23см выложить фольгой. Выпекать в разогретой духовке до 150 градусов не более 35 минут. Торт должен немного пропечься, иначе станет при охлаждении очень твердым. Достав из духовки, увидите, он будет дрожать особенно в середине, так и должно быть.
Торт остудить в форме (он немного спадет), потом отправить его на ночь в холодильник. После чего он дойдет до кондиции и станет плотным. Настоявшись в холодильнике торт я выкладывала на блюдо шапкой вниз и уж потом обсыпала....так он выгладит ровнее. Правда нарезать его ровно просто невозможно, он либо тает от горячего ножа, либо крошится от своей нежности....
Также можно его хранить и в морозильной камере, тогда резать его нужно горячим ножом, а наслаждаться им можно очень долго....

Блин! Оля, я болею, а ты про такое! Теперь я хочу такой торитик! Я так люблю все шоколадное! А приготовить я его точно сегодня не смогу!

flymash, ну вот будет стимул быстрее выздороветь.
Как только поправишься - будешь знать где рецептик взять.

Буду знать! Надо на праздник приготовить!

flymash пишет:

Надо на праздник приготовить!

Вот и мне хочется приготовить, но пока не буду... повода подожду.

ОГО! 9 яиц, полкг шоколада.....это потом скока надо на травке посидеть(поседеть) после того как съешь его(кусочек)

ТАНьЧЫК, это ж не на каждый день блюдо
Думаю, что надо его делать маленьким - не полную порцию.

Olga-flora, как я такое обожаю
Блииииин, опять жрем-с на ночь

Катерина_К пишет:

Блииииин, опять жрем-с на ночь

Еще не жрем-с только замышляем

Olga-flora пишет:

только замышляем

я бы такое слопала...Но столько шоколада изводить, рука у меня не поднимется

Катерина_К, так ты ж его не выбрасывать будешь.

Olga-flora пишет:

так ты ж его не выбрасывать будешь.

а вдруг намудрю чего и не получится в итоге тортик то?

Катерина_К пишет:

а вдруг намудрю чего

Не надо мудрить - все ж по рецепту.

Olga-flora пишет:

Не надо мудрить - все ж по рецепту.

надо затариться шоколадом.

Катерина_К, ага, только я думаю половинную норму делать, а не целую, а то и правда объешься.

Olga-flora пишет:

ага, только я думаю половинную норму делать, а не целую, а то и правда объешься.

не объедимся! Я шоколад люблю. Особенно не молочный

Катерина_К пишет:

Я шоколад люблю. Особенно не молочный

А я больше как то по молочному...

Olga-flora пишет:

А я больше как то по молочному...

ну вот...первое не совпадение

Катерина_К пишет:

ну вот...первое не совпадение

Сейчас придет Таньчик и скажет, что исключения из правил только подтверждает их правильность.

Olga-flora пишет:

исключения из правил только подтверждает их правильность.

заметьте, не я это сказала......

ТАНьЧЫК, но судя по ответу - ты полностью с этим согласна.

ТАНьЧЫК,

Olga-flora,
Вкусняшку выкопала!!! Нужно попробовать сварганить... Но это к приезду мамы или к отъезду Никиты. Сейчас мне просто некогда.

Дементьева Анна пишет:

или к отъезду Никиты.

Ты его опять куда-то собираешь?