ФорумСайтПоследние изображенияПоискРегистрацияВходРадикал

Поделиться | 
 

 Торт "Трюфель"

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2
АвторСообщение
Olga-flora
 
 
Olga-flora


Награды
Торт "Трюфель" - Страница 2 0zv31s44nsТорт "Трюфель" - Страница 2 0o9xfkli6o Торт "Трюфель" - Страница 2 7c6a78f2a5d5
Торт "Трюфель" - Страница 2 65cbac0bb5caТорт "Трюфель" - Страница 2 D3310


Сообщения : 73495
Откуда : Нижний Новгород
Гость, привет Торт "Трюфель" - Страница 2 398765

Торт "Трюфель" - Страница 2 _
СообщениеТема: Торт "Трюфель"   Торт "Трюфель" - Страница 2 EmptyПт 2 Мар 2012 - 20:02

Первое сообщение в теме :

Торт "Трюфель"

Этот рецепт от французской кулинарии Академии Le Cordon Bleu Paris.
Ингредиенты:
225г. сливоч.масла,
460г. шоколада (примерно 54-58%, но не меньше и не больше, и не молочный),
9 яиц, разделенных на белки и желтки,
100г. сахара,
1/4 ч.л. лимонной кислоты,
какао-порошок для обсыпки.
Приготовление:
Разогреть духовку до 150 градусов.
Растопить сливочное масло и шоколад на медленном огне, постоянно помешивая.
Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены 5 минут.
Аккуратно смешать взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
Отдельно взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков (важно чтобы посуда была очень чистой, взбивать не в крепкую пену, иначе будет вода отделаться).
Осторожно вводить по 1/3 взбитых белков в шоколадную часть теста, аккуратно вымешивать. Миксером не пользоваться и перемешивать не долго, иначе уйдет насыщение кислородом.
Форму для выпечки диаметром 23см выложить фольгой. Выпекать в разогретой духовке до 150 градусов не более 35 минут. Торт должен немного пропечься, иначе станет при охлаждении очень твердым. Достав из духовки, увидите, он будет дрожать особенно в середине, так и должно быть.
Торт остудить в форме (он немного спадет), потом отправить его на ночь в холодильник. После чего он дойдет до кондиции и станет плотным. Настоявшись в холодильнике торт я выкладывала на блюдо шапкой вниз и уж потом обсыпала....так он выгладит ровнее. Правда нарезать его ровно просто невозможно, он либо тает от горячего ножа, либо крошится от своей нежности....
Также можно его хранить и в морозильной камере, тогда резать его нужно горячим ножом, а наслаждаться им можно очень долго....

Торт "Трюфель" - Страница 2 100a7GG
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.olga-flora.ru

АвторСообщение
Olga-flora
 
 


Сообщения : 73495

Торт "Трюфель" - Страница 2 _
СообщениеТема: Re: Торт "Трюфель"   Торт "Трюфель" - Страница 2 EmptyСб 3 Мар 2012 - 18:16

Дементьева Анна пишет:
или к отъезду Никиты.
Ты его опять куда-то собираешь?
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.olga-flora.ru
Дементьева Анна
 
 
Дементьева Анна


Награды
Торт "Трюфель" - Страница 2 26348d9bf7cc Торт "Трюфель" - Страница 2 E11db65e5282
Торт "Трюфель" - Страница 2 0yqz4d7mt3
Торт "Трюфель" - Страница 2 0p8oo9n485 Торт "Трюфель" - Страница 2 7c6a78f2a5d5 Торт "Трюфель" - Страница 2 0jsmhh5l2t
Торт "Трюфель" - Страница 2 340cad01a2fbТорт "Трюфель" - Страница 2 522354b40db7Торт "Трюфель" - Страница 2 522354b40db7
Торт "Трюфель" - Страница 2 5908e5042ba6737b93fc717d2f4aabd4

Сообщения : 37173
Откуда : Санкт-Петербург
Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!



Торт "Трюфель" - Страница 2 _
СообщениеТема: Re: Торт "Трюфель"   Торт "Трюфель" - Страница 2 EmptyСб 3 Мар 2012 - 18:24

Olga-flora пишет:
Ты его опять куда-то собираешь?
Летом на каникулы... Торт "Трюфель" - Страница 2 683930
Вернуться к началу Перейти вниз
Olga-flora
 
 
Olga-flora


Награды
Торт "Трюфель" - Страница 2 0zv31s44nsТорт "Трюфель" - Страница 2 0o9xfkli6o Торт "Трюфель" - Страница 2 7c6a78f2a5d5
Торт "Трюфель" - Страница 2 65cbac0bb5caТорт "Трюфель" - Страница 2 D3310


Сообщения : 73495
Откуда : Нижний Новгород
Гость, привет Торт "Трюфель" - Страница 2 398765

Торт "Трюфель" - Страница 2 _
СообщениеТема: Re: Торт "Трюфель"   Торт "Трюфель" - Страница 2 EmptyСб 3 Мар 2012 - 18:28

Дементьева Анна, аааа... Торт "Трюфель" - Страница 2 683930
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.olga-flora.ru
Дементьева Анна
 
 
Дементьева Анна


Награды
Торт "Трюфель" - Страница 2 26348d9bf7cc Торт "Трюфель" - Страница 2 E11db65e5282
Торт "Трюфель" - Страница 2 0yqz4d7mt3
Торт "Трюфель" - Страница 2 0p8oo9n485 Торт "Трюфель" - Страница 2 7c6a78f2a5d5 Торт "Трюфель" - Страница 2 0jsmhh5l2t
Торт "Трюфель" - Страница 2 340cad01a2fbТорт "Трюфель" - Страница 2 522354b40db7Торт "Трюфель" - Страница 2 522354b40db7
Торт "Трюфель" - Страница 2 5908e5042ba6737b93fc717d2f4aabd4

Сообщения : 37173
Откуда : Санкт-Петербург
Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!



Торт "Трюфель" - Страница 2 _
СообщениеТема: Re: Торт "Трюфель"   Торт "Трюфель" - Страница 2 EmptyСб 3 Мар 2012 - 18:36

Olga-flora, Торт "Трюфель" - Страница 2 398765
Вернуться к началу Перейти вниз
 

Торт "Трюфель"

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 2На страницу : Предыдущий  1, 2
     
Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
О фиалках и не только... (Форум) :: Общение на разные темы :: Кулинария :: Выпечка-