Ингредиенты
• 500 г муки + около 50 г на подсыпку
Для теста:
• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
• 10 г свежих (живых) дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 70 г размягченного сливочного масла
• 370 г муки
Для начинки:
• 600 г свежего филе форели
• 120 г сыра моцарелла
• 1 небольшой красный перец
• 1 средний помидор
• петрушка, соль, перец - по вкусу
Приготовление
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.


Получается вот такой валик.


Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.


Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.


Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

(фото не мои, взяты из инета)

Интересно, правда делать буду скорей всего на НГ.

Аня, как думаешь, можно ли рыбку заменить горбушей?

Olga-flora пишет:

можно ли рыбку заменить горбушей?

Горбуша суховата, лучше пангасиус или зубатка. А на "каёмочку" можно и на сёмгу или форельку разориться - там совсем малость её.

Хотя и на каёмку не обязательно...

Дементьева Анна пишет:

Горбуша суховата

Да, она не сочная...

Дементьева Анна пишет:

можно и на сёмгу или форельку разориться

Да тут дело даже не в разорении, а просто люблю рыбку посуше...

Дементьева Анна пишет:

пангасиус

Не пробовала такой

Дементьева Анна пишет:

зубатка.

Она противная - в ней одна вода и тесто от нее поплывет...

Olga-flora пишет:

Она противная - в ней одна вода и тесто от нее поплывет...

Я её на друшлаге размораживаю и тесто не плывёт. Из посуше я бы предложила треску. Она нежней горбуши.

Дементьева Анна пишет:

Из посуше я бы предложила треску.

Но из нее не такой нарядный получится пирожок - бело-золотистый (без розового)

Olga-flora пишет:

Но из нее не такой нарядный получится пирожок - бело-золотистый (без розового)

А помидорки? Честно говоря, я хочу попробовать и на каёмку положить помидорки и сыр.

Дементьева Анна, а может быть вообще рыбу помидорками заменить? Красиво же будет, да и вкусно

Olga-flora пишет:

может быть вообще рыбу помидорками заменить

Я думала курочкой заменить и с помидорками и сырком... МММММММММММ! Вкуснотища будет!

Дементьева Анна пишет:

курочкой заменить и с помидорками и сырком... МММММММММММ!

Ага, должно очень вкусно получиться....

А курочку - отваренную ведь?

Olga-flora пишет:

А курочку - отваренную ведь?

Не-а, сырую. Только нарезать не очень крупно...
И будет красивый куриный пирог...

Дементьева Анна пишет:

сырую

А пропечется ль? Она все ж дольше рыбки готовится

Olga-flora пишет:

А пропечется ль? Она все ж дольше рыбки готовится

Мелкими кубиками пропечётся...

Дементьева Анна, да дело не в размере кубиков, а в том, что завернув в тесто может не пропечься (я просто ни разу не пекла пирогов с сырым мясом, потому и сомневаюсЯ)

Оль, без проблем. Курочка быстро готовится.

Дементьева Анна, ладно.... вдруг рискну и приготовлю - и такое может быть

Какой красивый пирог! Надо будет приготовить.

Дементьева Анна пишет:

делать буду скорей всего на НГ.

вот и я про тоже подумала.

Дементьева Анна пишет:

Я думала курочкой заменить и с помидорками и сырком... МММММММММММ! Вкуснотища будет!

это уже другой пирог. Можно потренироваться на таком "наполнении".

Olga-flora пишет:

я просто ни разу не пекла пирогов с сырым мясом, потому и сомневаюсЯ

это как? Мы постоянно с курицей или с мясом пироги делаем. С курицей вообще быстро готовится.

Катерина_К пишет:

это уже другой пирог.

Ну по оформлению то - такой же.

Катерина_К пишет:

это как?

Ну вот так.... если пирог с мясом делаем, то с уже готовой начинкой (например мясо обжаренное с лучком).

Катерина_К пишет:

С курицей вообще быстро

Напиши рецептик

Действительно очень красивый! И, наверное вкусный! Надо будет как нибудь попробовать.

Olga-flora пишет:

Ну по оформлению то - такой же

ну да, а по вкусу и цвету уже нет

Olga-flora пишет:

Ну вот так.... если пирог с мясом делаем, то с уже готовой начинкой (например мясо обжаренное с лучком).

ясненько.

Olga-flora пишет:

Напиши рецептик

да там все просто. Тесто для пирога, а начинка картошка и курочка. Вот и все.

flymash, конечно попробуй

Катерина_К пишет:

да там все просто. Тесто для пирога, а начинка картошка и курочка. Вот и все.

Нет, ты мне напиши "скока точно в граммах" (с) т.е. какое тесто (дрожжевое или какое другое), как резать картошечку, сколько, сколько курицы и т.п.

Оль, такие пироги все делают по вкусу!