Состав

порции: 2-4
куриные грудки - 2 шт,
баклажан - 1 шт,
сыр "Моцарелла" - 100-150 г (можно заменить моцареллу любым твердым легкоплавким сыром),
растительное/оливковое масло + немного сливочного масла для жарки,
зелень базилика (по желанию),
соль,
свежемолотый перец
для томатного соуса
помидоры - 400-600 г (или 400-граммовая банка томатов в собственном соку),
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 3-4 зубчика,
свежий или сушеный тимьян (не обязательно),
сахар - 1 чайная ложка (или по вкусу),
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Баклажаны вымыть и нарезать вдоль длинными пластами.
Немного посолить, сложить в миску или дуршлаг и оставить на 30 минут.



Затем промыть от соли и обсушить.
Баклажаны можно приготовить тремя способами:
1. Обжарить на сковороде в растительном масле, затем обсушить ломтики на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.
2. Смазать ломтики оливковым или растительным маслом, выложить на противень и запечь в заранее нагретой до ~180°C духовке ~15 минут, до мягкости (время запекания зависит от толщины ломтиков).
3. Смазать ломтики баклажанов при помощи кулинарной кисти растительным или оливковым маслом и обжарить на сковороде гриль.



Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле или сковороде разогреть масло, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжаривать ~1 минуту.



Положить обесшкуренные, крупно нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку вместе с соком) и тушить, помешивая, и разминая деревянной ложкой, ~1 минуту.



Добавить немного соли, сахара, свежемолотый перец, тимьян, перемешать и тушить при слабом кипении ~15 минут.

Куриные грудки, запеченные с баклажанами и моцареллой



Готовый соус довести до вкуса, добавив, при необходимости, немного соли, сахара или перца.
Удалить тимьян и, по желанию, измельчить блендером в однородную массу.



Куриные грудки вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Натереть грудки солью и свежемолотым перцем.
В сковороде разогреть смесь сливочного с растительным маслом, выложить грудки и обжарить ~5-7 минут на среднем огне, до румяной корочки.
Перевернуть и обжарить с другой стороны до румяности.

* Если жарить на сковороде-гриль - грудки нужно смазать растительным маслом (при помощи кисточки). В этом случае, масло не нужно добавлять в сковороду.



В смазанную маслом форму для запекания уложить ломтики баклажанов.



Выложить половину томатного соуса.
Затем куриные грудки.



Выложить оставшийся соус.



Сверху уложить, нарезанную кружками или тертую на крупной терке моцареллу.



Запекать ~15 минут при температуре ~180°C или до золотистой корочки.
На гарнир можно подать рис или макароны.
При подаче посыпать блюдо зеленью базилика.

Приятного Вам аппетита!

Источник http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1042-recept-Kurinye-grudki-zapechennye-s-baklazhanami-i-motsarelloi

Хочу завтра приготовить

Катерина_К пишет:

Хочу завтра приготовить

Ой, здорово!

Буду ждать отзыва насколько вкусно получилось и не были ли грудки суховатыми.

Olga-flora пишет:

Буду ждать отзыва насколько вкусно получилось и не были ли грудки суховатыми.

я сделаю на половину грудки и мяско куриное с других частей. Сравним, что вкуснее.

Вот это вкуснятина видимо!

Filiger пишет:

Вот это вкуснятина видимо!

надеюсь, что на вкус будет также вкусно, как на картинке

Катерина_К, ага, мне у курицы больше бедрышки нравятся - они сочнее.
А из грудки мы обычно плов делаем - там они не такие сухие получаются.
А если делать такое блюдо, как ты написала, то я б куриные грудки положила вниз - прямо в соус.

Olga-flora пишет:

А если делать такое блюдо, как ты написала, то я б куриные грудки положила вниз - прямо в соус

можнои так, но они и в таком варианте в соусе и сверху и с низу.

Катерина_К, ну я именно про то, что мелкими кусочками и полностью чтобы в соусе плавали.

Olga-flora пишет:

ну я именно про то, что мелкими кусочками и полностью чтобы в соусе плавали

а я что-то мелкими не хочу. Хочу порционно сделать.

Катерина_К, понятно

Мне кажется, что получится отлично!

сделали мы вчера такое блюдо...если честно, то ожидала большего... Вкусно, но не ничего особенного...чего-то в этом блюде не хватает....

Катерина_К пишет:

чего-то в этом блюде не хватает....

А чего именно?
Сочными грудки получились?

Olga-flora пишет:

А чего именно?

не знаю...обычно получилось...

Olga-flora пишет:

Сочными грудки получились?

очень сочные получились.

Катерина_К пишет:

очень сочные получились.

Ну и хорошо тогда. Может ты придираешься просто и хотела совсем уж чего-то особенного?

Olga-flora пишет:

Может ты придираешься просто и хотела совсем уж чего-то особенного?

не знаю...может быть...

Катерина_К, наждо было тогда делать в персиках и ананасах и непременно с шампанским и при свечах кушать все это

Olga-flora пишет:

наждо было тогда делать в персиках и ананасах

а мы нелюбим мясо с фруктами.

Olga-flora пишет:

непременно с шампанским

у нас вино было красное))))

Катерина_К пишет:

а мы нелюбим мясо с фруктами.

Я не пробовала приготовить... потому не могу сказать люблю или нет

Катерина_К пишет:

вино было красное))))

Вот видишь - не шампанское же со свечами - вот мы и нашли чего не хватало этому блюду.

Olga-flora пишет:

Я не пробовала приготовить... потому не могу сказать люблю или нет

а мне хватило салата куриного с ананасами....бееееее кака

Olga-flora пишет:

Вот видишь - не шампанское же со свечами - вот мы и нашли чего не хватало этому блюду.

похоже, ты права

Катерина_К пишет:

а мне хватило салата куриного с ананасами...

Надо попробовать, чтобы проверить.

Катерина_К пишет:

похоже, ты права

Катерина_К,
Может просто недостаточно пикантно? Честночку и перчика острого...

Дементьева Анна пишет:

Может просто недостаточно пикантно?

может...только вот что бы такое эдакое добавить туда?

Дементьева Анна пишет:

Честночку и перчика острого...

Это всё было, но чего-то не хватает.