Так можно приготовитьь любую рыбу, которую вы собираетесь пожарить.
Подготавливаем рыбу, как делаете это всегда: чистим, потрошим, моем, режем на порционные куски (в зависимости от того, в каком виде вы покупаете рыбу, некоторые действия не нужны. Я предпочитаю рыбу свежую, филе беру крайне редко.)
Жарим как обычно - солим, перчим, обваливаем в муке (выбрать нужное ) и на сковородку с горячим маслом.
Затем на одной стороне жарим на сильном огне, а на второй стороне на маленьком огне под крышкой. Всё вместе примерно 15-20 минут.
Теперь рыбку снимаем на отдельную посуду и в той же сковородке, не меняя масла (при надобности масла долить немного), кладём в сковороду крупно нарезанный лук, обжариваем на сильном огне буквально 30-40 секунд, немного солим, перчим и посыпаем чайной ложкой сахара (с горкой, не жалея сахара), обжариваем ещё примерно столько же и добавляем (примерно дессертную ложку) томатной пасты или кетчупа, тщательно перемешиваем и выкладываем нарезаные дольками груши твёрдых и сочных сортов (я предпочитаю Конференц). Обжариваем примерно минуту, затем выкладываем сверху рыбу и тушим на очень маленьком огне под крышкой примерно 2-3 минуты. переворачиваем рыбу и снова тушим под крышкой на мааааленьком огне ещё примерно минут пять. Выключаем и оставляем под крышкой минут на десять.
Приятного аппетита!
На 2 крупных карася или средних язя нужно 2 крупных головки лука, 2 груши.
С фото сегодня явно не мой день. Ну уж что есть.

Дементьева Анна, красиво то как! Аппетитно очень.

Olga-flora,
А как вкусно! Я уже два кусочка скушала.

Дементьева Анна пишет:

Я уже два кусочка скушала.

везучка...

Olga-flora пишет:

везучка...

Я вот и вам выложила...как смогла.

Дементьева Анна, спасибо, что поделилась

Olga-flora,
А вот приехала бы - угостилась в натурльном варианте...