1. Баклажан очистить, нарезать лепестками (тонкими пластинами по длине), толщиной примерно 4-5 мм, посолить, дать постоять 20-30 минут, обмыть, отжать, обсушить бумажным полотенцем и обжарить. После этого выкладываем баклажаны на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла и выкладываем на сервировочную посуду в один слой, на каждый лепесток выдавливаем немного свежего чеснока, сыплем любимую мелко нарубленную зелень и немного майонеза, смешанного с тертым на мелкой терке сыром и отварным яйцом. Я закалываю их петлей. Безумно вкусно! Главное не пережарить до состояния размазни или подошвы.

2. Баклажан очистить и нарезать КРУПНЫМИ кусками. Кабачок берем молоденький, моем, НЕ чистим, нарезаем КРУПНО. Лук, морковь режем так, как привыкли. Болгарский перец (штуки 3-4) тоже очищаем и нарезаем КРУПНО!!! Помидор ошпариваем кипятком, потом под холодную воду, очищаем и мелко рубим. Зелень берем по вкусу, мелко рубим. Чеснок через пресс.
Теперь зажариваем до полу-готовности лук с морковью, потом добавляем баклажаны, перемешиваем и минуты три жарим на большом огне, добавляем кабачки не уменьшая огня, продолжаем жарить еще минут пять-семь, потом добавляем перец болгарский и жарим дальше, еще несколько минут. К этому моменту все достаточно близко к готовности, добавляем помидоры, уменьшаем огонь примерно через пару минут и дотушиваем рагу до готовности. В горячее рагу добавляем зелень, а потом в теплое рагу уже с зеленью добавляем чеснок. Перемешали, дали буквально пару минут постоять и вперед. Вкусно и теплым и холодным. Точно также можно готовить и с фаршем. Фарш просто обжариваем отдельно о добавляем в рагу. Иногда я готовлю отдельно крылышки и добавляю их в рагу. Безумно вкусно!

3. Очень вкусно баклажан с капустой протушить и с болгарским перцем. Главное, чтобы капуста была нарезана достаточно крупно. Не забываем добавить обжаренный лук и помидорки) Зелень, чеснок и т.п. добавляем по вкусу. А если добавить сосисочек и немного сметаны, то и вовсе пальчики оближешь!

4. Так называемая, "сырая икра". Самая любимая моя вкусняшка!
4-5 средних баклажана моем, накалываем и выкладываем на противень НЕ плотно. На среднем или практически маленьком огне запекаем баклажаны и болгарский перец. Перец готов раньше, а баклажаны пекутся не менее 2,5-3 часов. Помидоры ошпариваем, потом холодной водой и очищаем, перец после запекания в пакет минут на 20, потом легко очищаем и баклажаны также, по готовности в пакет и через 20 минут очищаем. Заранее чистим большую луковицу, несколько зубчиков чеснока, нарезаем почти в пыль укроп. А теперь все ингридиенты мелко-мелко нарезаем, если хотим однородности, то можно пропустить через мясорубку. В эту массу добавляем соль, перец, уксус или лимонную кислоту, возможно сахар, и подсолнечное масло по вкусу. От этого дела просто не оторваться! Вкусно как закуска, как нечто, что можно намазать на черный хлеб, а уж с картошечкой просто ВОЛШЕБНО!!!

Супер! Осталось набраться мужества это приготовить!

Мне второй рецепт понравился.
В первом - не нравится чеснок и майонез смущает, четвертый - долго как-то готовится... четвертый тоже можно опробовать приготовить, но только если второй понравится и куплю еще баклажанчиков ))
Спасибо, Анют, за рецепты, как приготовлю - напишу впечатления.

ой., так все вкусно написано надо будет попробовать. Спасибо Анют за рецепты

flymash, Olga-flora, iriss,
Девочки, на самом деле все очень просто! Правда! Долго только последний готовится, да и то из-за длительного запекания. Я обычно даже на зиму делаю готовый запеченный вариант и замораживаю его в морозилке, потом разморозила, добавила, лук, чеснок, а вместо помидор томат-пасту (зимой помидоры дороговато добавлять), заправила по вкусу и вперед. Самой вкусной рекомендацией будет мой сын - ест баклажаны по последнему рецепту, только за ушами хрустит! И по первому обожает! А я больше всего люблю с крыльями и капустой! А еще очень вкусно добавлять в баранину тушеную, в щи и борщ, в шурпу, в харчо... Обалденно вкусно!

Дементьева Анна, вот утром встану и приготовлю своих несчастных по второму рецепту)) ну а дальше после дегустации - напишу ))

Olga-flora,
Жду твоего заключения!

Дементьева Анна, приготовила и пообедала!
Готовила что-то среднее между 2 и 3 рецептом т.е. с капусткой и фаршем. Получилось вкусно, пыталась разобрать вкус именно самих баклажанов, но у меня этого не получилось
Попробовать что ль по такому же принципу сделать кабачки, чтобы сравнить (кабачки с фаршем я не готовила раньше)?
PS т.к. фарша получилось много, то я докрошила еще и небольшой кабачок, вкус от этого не изменился, но стало еще больше вкуснятины )))

Olga-flora,
Умничка! А баклажан мястстей и имеет более выраженный вкус, чем кабачок. Кабачки нежнее и расплывчатей. Как-то так на мой вкус)

Дементьева Анна, баклажан сейчас и не попробовать - после перемешиваний и добавления кабачков - от него осталась только шкурка)) мякоть разошлась.

Дементьева Анна пишет:

Кабачки нежнее и расплывчатей.

Кабачки остались кубиками, как и резала)) хотя есл их подольше поготовить, то тоже бы растворились бы ))
Но вкусно очень получилось!

Olga-flora,
Баклажан лучше чистить. И готовится он всего на пару-тройку минут дольше кабачка. Причем резать их нужно кусочками одинакового размера.) Все равно вкусно получается, даже если все расползется))

Дементьева Анна пишет:

Баклажан лучше чистить.

не стала - просто крупными кубиками порезала, а перед приготовлением подержала в подсоленой водичке.
Первую порцию мы доели, вернее мне то 1 раз всего удалось поесть... А утром встаю - на кухонном столе лежат почищенные овощи... морковка, лук, помидорка, перчик... короче намек на то, что надо еще готовить

Olga-flora пишет:

намек на то, что надо еще готовить

Понравилось! Ураааааааааааааааа!!!

Дементьева Анна, еще бы, конечно понравилось!

Olga-flora пишет:

еще бы, конечно понравилось!

Вот теперь я в этом уверена)