Ингредиенты:

0,5 л кефира (пол-литра)
1 стакан молока
1-2 яйца
1,5 ст. муки
1 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
растительное масло

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем.
3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»).
6. Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!
мне очень понравилось

Да, по похожей технологии делаю дрожжевое блинное тесто и мало растительное если наливать в тесто - не придется часто смазывать сковороду маслом )) а значит менее жирные блины будут)

iriss,
Нужно будет как-нибудь попробовать)

Olga-flora пишет:

е придется часто смазывать сковороду маслом )) а значит менее жирные блины будут)

именно так

Дементьева Анна пишет:

Нужно будет как-нибудь попробовать)

Попробуй, еще что мне понравилось-они не рвутся при заворачивании начинки (а заворачиваю я квадратами)

iriss, если вдруг надумаю печь блины - попробую твой рецепт ))

iriss пишет:

они не рвутся при заворачивании начинки (а заворачиваю я квадратами)

Не соблазняй, раньше чем через месяц не соберусь)) Но то, что не рвутся, очень хорошо. Я тож квадратами заворачиваю.

Рецепт моих ажурных блинчиков (точную норму не напишу, все на глаз делаю).
Мука просеянная (примерно 1-1,5стакана) + дрожжи сухие - перемешиваем, добавляю чуть-чуть соли, 2ст.л. сахара (я люблю сладкие блины), молоко теплое - 0,5 л. - все перемешиваем, взбиваем венчиком. По консистенции должно получиться как густая сметана, при необходимости еще муки досыпать.
Взбиваю вот такой старинной штукой - как она начинает вязнуть в тесте - перестаю добавлять муку.


Оставляю тесто подойти в теплом месте, накрыв кастрюлю полотенцем.
Как на тесте появились крупные пузырики и оно увеличилось в объеме - добавляю 2 яйца + примерно 2-3ст.л. растительного масла, тоже взбиваю все той же пружинкой, затем кипячу чайник, и при помешивании пружинкой, причем интенсивном помешивании - начинаю вливать кипяток тоооооненькой струйкой. Тесто должно получиться примерно как жидкий кефир по консистенции.
И сразу надо начинать жарить блинчики.
Наливаю на раскаленную, смазанную тонким слоем раст.масла сковороду 1 маленький половничек теста одной рукой, другой держу сковороду и наклоняю ее в разные стороны, чтобы тесто тоооненьким слоем растеклось по ней - тут же начинают образовываться пузырьки и блинчики получаются кружевными и просвечивающими. Ну а дальше - только успевай переворачивать (пеку обычно на довольно сильном огне и на 2-х сковородках )))

По объему - по моим нормативам получается около 1,5-2 литров теста, а замешиваю его в 3-х литровой кастрюле)))
А готовых блинчиков получается стопочка около 10-15см (сама уже не помню сколько )))

Как-то так ))

Olga-flora,
а дрожжей сколько?

Дементьева Анна пишет:

а дрожжей сколько?

На глазок сыплю )) смотри на упаковке дрожжей - там пишется сколько на какое кол-во муки надо )
Если примерно, то 1/3 -1/4 маленького пакетика.

Olga-flora пишет:

Если примерно, то 1/3 -1/4 маленького пакетика.

Спасибо))

Дементьева Анна,

Olga-flora,