Пишу снова примерно, делала все снова "на глазок"
4 средних свеклы
3 крупных моркови
1 крупная луковица 
1 крупный болгарский перец
большая жменя квашеной капусты
1 баночка горошка
соль, сахар, перец, лимонная кислота по вкусу, кипяченая вода, подсолнечное масло.

Свеклу (вымытую, очищенную и разрезанную на половинки) приготовила в микроволновке, морковь тоже.
Лук очистила, нарезала, болгарский перец тоже. Болгарский перец сюда нужно резать достаточно тонко. Складываем лук и перец в глубокую посуду, сыплем хорошую щепоть соли, примерно столько же молотого черного перца и чайную ложку сахара без горки и заливаем кипятком. По количеству кипятка могу сказать, что я использую старую турки (джезву) для кофе заварного. По количеству воды для маринада самое оно. И теперь начинаем добавлять лимонную кислоту. А вот тут самая сложная проблема. Вот это я всегда делаю по вкусу. Добавляю по немногу и пробую, чтобы был уравновешенный вкус - в соединении всех специй должно быть вкусно и чувствоваться кислинка не совсем слабая, но и без перебора.
После этого нарезаем соломкой свеклу и морковь, добавляем капусту и горошек и вливаем ложки три столовых подсолнечного масла. Перемешиваем и убираем в холодильник. Все это дело должно промариноваться часа полтора. А потом - вкуснотища!
ПыСы. Не ориентируйтесь на 100% на количество приправ, у всех свой вкус и раз на раз не приходится сладость сахара, острота перца, кислота лимонной кислоты..., надеюсь, что вы понимаете о чем я...  Да и масло тоже разное. И его может быть нужно больше или меньше. Но вкус - очень порадовал. И цена продукта на выходе тоже))

Дементьева Анна, интересный рецепт - вроде продукты те же практически, но вкус судя по рецепту совсем другой.
А если лимонную кислоту заменить на яблочный уксус? Как будет, думаешь?

Olga-flora пишет:

вроде продукты те же практически, но вкус судя по рецепту совсем другой.

Вкус совсем другой. И пишется дольше, чем готовится))

Olga-flora пишет:

А если лимонную кислоту заменить на яблочный уксус? Как будет, думаешь?

Нормально будет. Вкусно. Просто он у меня закончился, а обычный уксус я не люблю. Пришлось колдовать с лимонкой. Но яблочный тоже разбавлять нужно, чтоб не резкий  маринад был. 

Дементьева Анна пишет:

И пишется дольше, чем готовится))

Да, описание длинное меня маленько испугало))

Дементьева Анна пишет:

Но яблочный тоже разбавлять нужно

Понятно) Хорошо, что написала, а то я б прям так его могла налить)

Olga-flora пишет:

Да, описание длинное меня маленько испугало))

А чего пугаться-то? Свекла с морковью готовые, остальное сырое, нарезаем, забубениваем маринадом сырое , а потом остальное добавляем в этот маринад. Добавляем готовые капусту с горошком. Даем настояться и едим.

Дементьева Анна пишет:

А чего пугаться-то?

У меня всегда с маринадами сложности возникают - пропорции сложно соблюсти почему-то ))
Пока свеклу приготовила по прежнему рецепту, позднее может и на этот рецепт решусь)

Olga-flora пишет:

У меня всегда с маринадами сложности возникают - пропорции сложно соблюсти почему-то )

Потому что в самом точном рецепте маринада не реально учесть вариабельность сладости, солености, кислоты специй. Его нужно готовить только пробуя. Тогда обалденно вкусно получается.

Дементьева Анна пишет:

не реально учесть вариабельность

Ага... понимаю )

Olga-flora,