мешаешь три столовых ложки соли и две столовых ложки сахара, скумбрию обмыть, обсушить, обтереть водкой и сильно обсыпать смесью соли и сахара. Лучше вечером. Можно добавить лавровый лист и перчик горошком. Сначала около часа постоять в тепле при комнатной температуре, а потом в холодильник (в брюшке тоже протри смесью соли с сахаром) до утра. Утром обмыть, просушить (можно бумажными полотенцами) и дать слегка обветриться и остыть в холодильнике (без пакета, часа два-три хватит). Потом варим картошечку, нарезаем рыбку и наслаждаемся!

Дементьева Анна, а рыбку то - замороженную для этого рецепта покупать? Не маловато времени для засолки?

Дементьева Анна, ммммм, спасибо за рецепт Olga-flora, спасибочки за отдельную тему

Olga-flora пишет:

а рыбку то - замороженную для этого рецепта покупать? Не маловато времени для засолки?

Если разморозишь перед засолкой, то нормально. больше - соленая получится.

iriss пишет:

спасибо за рецепт

Не за что.

iriss пишет:

Olga-flora, спасибочки за отдельную тему

Это я тему состряпала))

iriss пишет:

Olga-flora, спасибочки за отдельную тему

Дементьева Анна пишет:

Это я тему состряпала))

Да, Анюта справилась сама

Дементьева Анна пишет:

Если разморозишь перед засолкой

А в плане там...бактерий разных... паразитов... ? Я этого боюсь))

Дементьева Анна пишет:

больше - соленая получится.

А так? Малосольная?

Olga-flora пишет:

А в плане там...бактерий разных... паразитов... ? Я этого боюсь))

Водкой же обработаешь))

Olga-flora пишет:

А так? Малосольная?

Я уже по рыбке и самой соли ориентируюсь, на глазок) А это усредненный рецепт. По идее, рецепт идет слабой соли.

спасибо,спасибо, спасибочки

Дементьева Анна пишет:

Это я тему состряпала))

видимо я ку-ку уже под конец недели.....

iriss пишет:

видимо я ку-ку уже под конец недели.....

Ириша, все нормально, я такая же))

iriss пишет:

спасибо,спасибо, спасибочки

На здоровье!

Дементьева Анна пишет:

Водкой же обработаешь))

Та обработаешь же только поверхность, а паразиты и в в мясе могут быть... рыбьем мясе в смысле))

Olga-flora пишет:

Та обработаешь же только поверхность, а паразиты и в в мясе могут быть... рыбьем мясе в смысле))

В наше время и самая свежая рыба от этого не защищена. А заморозка, если хранение было правильное, частично убивает паразитов. Последующая обработка водкой убивает тех, которые успели снова очухаться на поверхности при разморозке. Так что самое оно получается.

Дементьева Анна, ясно)

Olga-flora,

купила вчера 2 скумбреца в Ашане, сегодня буду солить........только вот чего- за водкой мне придется идти

iriss пишет:

а водкой мне придется идти

муж одобрит?

Olga-flora, Оль-так чтоб рыбу протереть, как Аня пишет..... сам кстати просил скумбрию посолить

iriss пишет:

так чтоб рыбу протереть, как Аня пишет.....

Ага, ага.... так и будешь мужу объяснять

iriss пишет:

сам кстати просил скумбрию посолить

он не знал Аниного рецепта

Olga-flora пишет:

он не знал Аниного рецепта

iriss, покупать пойдешь - паспорт возьми, а то спросят, а объяснения, что "протирать скумбрию по Аниному рецепту" - не прокатят

Olga-flora пишет:

паспорт возьми, а то спросят, а объяснения, что "протирать скумбрию по Аниному рецепту" - не прокатят

я не могу......... теперь у нас и посол скумбрии превращается в темы про пьяную вишню, разделку селедки

iriss, да, хорошо, что скумбрию - не надо разделывать перед засолкой, а то пришлось бы видео искать на эту тему

Olga-flora пишет:

а то пришлось бы видео искать на эту тему

думаешь есть?

iriss, не задавалась таким вопросом поиска

Юмористки!!! Ржу! Как представила разделку скумбрии по типу селедки...да еще водкой протертую...она ж теперь стерильная полетит!

Дементьева Анна, мы себя все веселим

мы вчера с Ромой дегустировали скумбрию моего посола-в итоге одну рыбину ухомячили за раз, он очень доволен остался...... сказал теперь всегда будешь солить