Вот такой рулет я готовила на новый год. Моей семье он очень нравится.
Взять крупную курицу (1,5-2 кг), со стороны хребта сделать надрез, аккуратно отделить мясо от костей, чтобы получилось целое полотно, где получится тонкий слой мяса, туда добавить немного мякоти с грудки. Плотно посолить, поперчить, выдавить через чесночницу 2 зубчика чеснока и намазать полотно.
Для начинки взять 150 г любого твердого сыра, 2ст. ложки майонеза, 2 яйца, зелень (какая есть - можно сушеную). Сыр натереть на терке, смешать с яйцами и майонезом, добавить зелень. Эту массу запечь на сковороде, как блин, и остудить.
Выложить начинку на мясное полотно, аккуратно свернуть в рулет и перетянуть его ниткой, снаружи рулет посолить, поперчить, обложить несколькими лавровыми листами, завернуть в смазанную маслом фольгу и запекать 1,5 часа в духовке при 200 - 220 градусах. Затем раскрыть, смазать верх майонезом и запеч в духовке до румяной корочки. Рулет должен остыть, после чего его можно нарезать неширокими ломтиками.

Оль, не поняла - начинку, т.е. сыр, майонез и яйца снасала надо запечь и потом уже готовую в сырую курицу (филе) завернуть?

И боюсь,, что не смогу так курицу распотрошить, чтобы спинка у нее осталась - у меня скорее всего от спинки - только кожа останется.

Olga-flora пишет:

Оль, не поняла - начинку, т.е. сыр, майонез и яйца снасала надо запечь и потом уже готовую в сырую курицу (филе) завернуть?

Именно так и нужно сделать.
Кстати со спинки кожа труднее всего отделяется. Я делаю разрез на грудке и начинаю отделять филе оттуда.

Ольга пишет:

Я делаю разрез на грудке и начинаю отделять филе оттуда.

Да, какие тонкости! Не уверенна что у меня так получится.

Вот девочки небольшой фоторепортаж по приготовлению куриного рулета (рецепт я писала где-то выше, поэтому здесь напишу кратенько, но с фотками), может кому будет интересно.

Берем большую курицу и тщательно ее обрабатываем



Отрезаем крылышки и делаем надрезы на ножках и "остатках" крыльев



Делаем надрез на спинке и начинаем ножечком отделять мясо от костей



Дойдя до бедренного сустава и сустава крылышек их отрезаем (косточки из крылышек и ножек убираются потом)



Должен получиться вот такой пласт, его немного нужно посолить и поперчить.



Затем выпекаем начинку и размещаем по центру мяса



Сворачиваем рулетом и связываем нитками (я не связываю - и так ничего не распадается). Немного сверху солим и перчим, с боков положить пару листиков лавра и завернуть в смазанную маслом фольгу.



И в духовочку на полтора часика ставим



По окончании времени рулет вынуть, раскрыть, смазать верх майонезом и поставить в духовку еще минут на 20 - 30, чтобы зарумянился.

Оля, какая вкуснота! А начинка какая?

Наташа, привет! Начинка: Сыр, яйцо, майонез, зелень. Я рецепт писала на 84 стр

Ольга пишет:

Вот девочки небольшой фоторепортаж по приготовлению куриного рулета

Оль, как здорово ты все показала и рассказала!
А ты вроде бы говорила, что курицу разрезаешь не по спинке, а по грудке - что так легче мякоть от костей отделить?

Эх, вкусно то как...

Olga-flora пишет:

курицу разрезаешь не по спинке, а по грудке - что так легче мякоть от костей отделить?

Я разрезаю по грудке, а тут я показала как правильно разрезать нужно

Оль, а в лапки - тоже начинка кладется?

Ольга, отличный мастер-класс!!!!! а когда уже готовый рулетик, да такой румяненький и аппетитный, вообще отпад!
Только мне вот кажется, что я не смогу так курочку распотрошить
А можно наверное и мини-рулетики сделать таким же образом: купить уже готовую разделанную грудку, немного отбить её и дальше так же как по рецепту начинить её, зажарить и каждому по такому рулетику за милу душу заточить! И курица цела и все сыты!

Анна пишет:

Только мне вот кажется, что я не смогу так курочку распотрошить

Вот и мне так показалось я вряд ли смогу.

Анна пишет:

А можно наверное и мини-рулетики сделать таким же образом:

Наверное - кстати хороший вариант ты предложила с грудкой - возиться почти не надо.

Olga-flora пишет:

с грудкой - возиться почти не надо

мне тоже понравилось, надо записать рецептик!

Анна пишет:

надо записать рецептик!

Девочи! Специально сфоткала процесс разделывания тушки - это не так сложно, как кажется. Можно конечно же и из грудки сделать, но из целой курицы вкуснее, сочнее получается.

Olga-flora пишет:

Оль, а в лапки - тоже начинка кладется?

Кожица на лапках разрезается .

Ольга пишет:

Девочи! Специально сфоткала процесс разделывания тушки - это не так сложно, как кажется.

А кажется и правда сложно! Или это мы такие лентяйки.

Анна пишет:

мне вот кажется, что я не смогу так курочку распотрошить

я тоже вот вряд ли смогу, ювелирная работа прям,

или

Olga-flora пишет:

это мы такие лентяйки.

Лаванда,

Olga-flora пишет:

это мы такие лентяйки

Представляете, я только что этот рецепт увидела! Какой пробел в моей жизни!!! Рецептик то очень классный! Нужно будет приготовить...
Ольчик, спасибки!

Дементьева Анна пишет:

Представляете, я только что этот рецепт увидела!

А мы его уже пробовали у Маши - она нас баловала

Olga-flora пишет:

А мы его уже пробовали

Теперь моя очередь попробовать при случае.

А я сегодня сделала мини рулетики с такой же начинкой (только без чеснока) Поджарила на сковородке. Тоже вкусно получилось.

Olga-flora,
А я хочу сделать из филе грудок, но в начинку сальуа добавить, чтоб сочнее было.

Дементьева Анна пишет:

редставляете, я только что этот рецепт увидела!

и я тоже,надо приготовить

Ольга, Оля,еще раз спасибо за рецептик.

Даже с первого раза я разделала курицу...Эх,не зря ж во мне гены папы-хирурга

Только я чуть намудрила - забыла зелень в начинку положить,пришлось сверху начинки

Ну и зарумянился он слегонца.

А в разрезе Оля в фотоотчете со встречи показывала