Ингридиенты:
Для рамки или формы 20х20см:
Тесто слоеное – 250г
Яйцо – 1шт
Желтки – 3шт
Сахар – 50г
Ванильный сахар – 1ч.л. (или 1ч.л. ванильной эссенции)
Ром, коньяк или ликер (не густой) – 25мл
Желатин порошкообразный – 20г
Вода – 50мл
Сливки (от 33% жирности) – 400мл
Сахарная пудра – 2ст.л.
Клубника свежая – 750г
Джем – любой по желанию – 2ст.л.
Пергамент




Приготовление:
По внутренней стороне рамки или съемного бортика от формы для выпечки, на пергаменте провести контур. По данному контуру вырезать квадрат (прямоугольник, круг…)

Тесто разделить на 2 части. Первую часть раскатать в пласт толщиной не больше 2 мм так, чтобы его длина и ширина были больше размеров вырезанного квадрата на 4-5 см с каждой стороны (прикладывать при раскатке). Полученный пласт выложить на пергамент, затем на противень, наколоть часто вилкой. Поставить в духовку, выставить температуру в 170 с, и выпекать 30 минут (с момента включения). После чего слегка остудить, выровнять по вырезанному шаблону (обрезки не выбрасывать!) и покрыть тонким слоем джема. Одеть рамку или бортик от формы. При наличии кулинарной ленты, разместить ее по бокам рамки. Отставить.

Для сливочного крема: Желатин замочить в воде и хорошо размешать. Соорудить водяную баню. В нижней кастрюле довести воду до кипения. Как только вода закипит, сразу снять баню с огня, и установить верхний сотейник с компонентами для крема: яйцо, желтки, ликер, сахар и ванильный сахар (эссенция). Начать взбивать керм на низкой скорости миксера (насадки для взбивания), постепенно увеличивая скорость – пока масса не станет почти белой и в объеме увеличится минимум вдвое. Распустить желатин на маленьком огне или в СВЧ (не доводя до кипения) и смешать с яичной массой так, чтобы он полностью в ней растворился. Охлажденные сливки взбить в отдельной миске довольно слабо, чтобы они оставались жидкими, лишь слегка загустели (по консистенции как жидкая сметана). Тонкой струйкой влить сливки в яичную массу, помешивая ложкой. После этого снять крем с водяной бани окончательно.

На подготовленный выпеченный пласт теста выложить часть крема
(примерно 1 см), затем равномерно клубнику – как можно плотнее друг к другу. Оставшийся крем равномерно распределить между ягодами и бортиками рамки, «утрамбовывая» при помощи ручки деревянной ложки – чтобы не получилось воздушных «пробок» в готовом пирожном.. Убрать в холодильник.

Испечь вторую часть теста – при той же температуре (170 с), в течение 20-25 мин. до появления румяной корочки. Остудить и при помощи блендера или вручную измельчить весь пласт в крошку, добавив обрезки от первого коржа. Соединить с 1ст.л. сахарной пудры. Равномерно распределить крошку поверх сливочного крема. Убрать до сервировки (оптимально – на ночь). Перед подачей присыпать верх пирожных оставшейся сахарной пудрой, нарезать порционно. Всё.

(с)

Давно искала рецепт чего-нить, что можно сделать из клубники и вот нашла интересный рецептик. Надо будет попробовать соорудить. Тем более, что выпекать его почти не нужно...

красиво конечно,но я клубнику и без всего никак не могу наесться никогда,поэтому не понимаю таких рецептов Так ягоды жалко

Selena, а я уже клубникой объелась... думаю что б из нее эдакого изобрести.

Olga-flora пишет:

уже клубникой объелась

везет тебе,а у нас очень мало ее,покупать по цене мяса рука не поднимается,хорошо хоть у мужа на нее аллергия

Selena пишет:

,покупать по цене мяса рука не поднимается

Один плюс - она быстро заканчивается

Selena пишет:

хорошо хоть у мужа на нее аллергия

Ну хоть один плюс все ж ты нашла.

кто бы угостил.... а самой влом! тем более с ягодами.

ТАНьЧЫК пишет:

кто бы угостил....а самой влом!

Это одна из моих постоянных мыслей при прочтении подобных тем

Ага! А еще так аппетитно выглядит!

ТАНьЧЫК пишет:

А еще так аппетитно выглядит!

ага