| | Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) | |
| Автор | Сообщение |
---|
Olga-flora  
![   ](https://i.servimg.com/u/f21/15/11/45/95/admin10.png)
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) _](https://illiweb.com/_.gif) | Тема: Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) Сб 9 Июл 2011 - 16:47 | |
| Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно)![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) 202KI9u](http://shot.photo.qip.ru/202KI9u.jpg) Ингридиенты: Для рамки или формы 20х20см: Тесто слоеное – 250г Яйцо – 1шт Желтки – 3шт Сахар – 50г Ванильный сахар – 1ч.л. (или 1ч.л. ванильной эссенции) Ром, коньяк или ликер (не густой) – 25мл Желатин порошкообразный – 20г Вода – 50мл Сливки (от 33% жирности) – 400мл Сахарная пудра – 2ст.л. Клубника свежая – 750г Джем – любой по желанию – 2ст.л. Пергамент ![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) 102KI9q](http://shot.photo.qip.ru/102KI9q.jpg) Приготовление: По внутренней стороне рамки или съемного бортика от формы для выпечки, на пергаменте провести контур. По данному контуру вырезать квадрат (прямоугольник, круг…) Тесто разделить на 2 части. Первую часть раскатать в пласт толщиной не больше 2 мм так, чтобы его длина и ширина были больше размеров вырезанного квадрата на 4-5 см с каждой стороны (прикладывать при раскатке). Полученный пласт выложить на пергамент, затем на противень, наколоть часто вилкой. Поставить в духовку, выставить температуру в 170 с, и выпекать 30 минут (с момента включения). После чего слегка остудить, выровнять по вырезанному шаблону (обрезки не выбрасывать!) и покрыть тонким слоем джема. Одеть рамку или бортик от формы. При наличии кулинарной ленты, разместить ее по бокам рамки. Отставить. Для сливочного крема: Желатин замочить в воде и хорошо размешать. Соорудить водяную баню. В нижней кастрюле довести воду до кипения. Как только вода закипит, сразу снять баню с огня, и установить верхний сотейник с компонентами для крема: яйцо, желтки, ликер, сахар и ванильный сахар (эссенция). Начать взбивать керм на низкой скорости миксера (насадки для взбивания), постепенно увеличивая скорость – пока масса не станет почти белой и в объеме увеличится минимум вдвое. Распустить желатин на маленьком огне или в СВЧ (не доводя до кипения) и смешать с яичной массой так, чтобы он полностью в ней растворился. Охлажденные сливки взбить в отдельной миске довольно слабо, чтобы они оставались жидкими, лишь слегка загустели (по консистенции как жидкая сметана). Тонкой струйкой влить сливки в яичную массу, помешивая ложкой. После этого снять крем с водяной бани окончательно. На подготовленный выпеченный пласт теста выложить часть крема (примерно 1 см), затем равномерно клубнику – как можно плотнее друг к другу. Оставшийся крем равномерно распределить между ягодами и бортиками рамки, «утрамбовывая» при помощи ручки деревянной ложки – чтобы не получилось воздушных «пробок» в готовом пирожном.. Убрать в холодильник. Испечь вторую часть теста – при той же температуре (170 с), в течение 20-25 мин. до появления румяной корочки. Остудить и при помощи блендера или вручную измельчить весь пласт в крошку, добавив обрезки от первого коржа. Соединить с 1ст.л. сахарной пудры. Равномерно распределить крошку поверх сливочного крема. Убрать до сервировки (оптимально – на ночь). Перед подачей присыпать верх пирожных оставшейся сахарной пудрой, нарезать порционно. Всё. (с) |
| ![Перейти вниз](https://illiweb.com/fa/down_arrow.gif) | | Olga-flora  
![   ](https://i.servimg.com/u/f21/15/11/45/95/admin10.png)
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) _](https://illiweb.com/_.gif) | Тема: Re: Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) Сб 9 Июл 2011 - 16:49 | |
| Давно искала рецепт чего-нить, что можно сделать из клубники и вот нашла интересный рецептик. Надо будет попробовать соорудить. Тем более, что выпекать его почти не нужно... |
| ![Перейти вниз](https://illiweb.com/fa/down_arrow.gif) | | Selena  
![   ](https://i.servimg.com/u/f21/15/11/45/95/200010.png)
Сообщения : 2003 Откуда : Н. Новгород
![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) _](https://illiweb.com/_.gif) | Тема: Re: Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) Сб 9 Июл 2011 - 18:49 | |
| красиво конечно,но я клубнику и без всего никак не могу наесться никогда,поэтому не понимаю таких рецептов ![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) 734951](/users/1715/14/48/44/smiles/734951.gif) Так ягоды жалко |
| ![Перейти вниз](https://illiweb.com/fa/down_arrow.gif) | | Olga-flora  
![   ](https://i.servimg.com/u/f21/15/11/45/95/admin10.png)
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) _](https://illiweb.com/_.gif) | Тема: Re: Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) Сб 9 Июл 2011 - 19:05 | |
| Selena, а я уже клубникой объелась... думаю что б из нее эдакого изобрести. |
| ![Перейти вниз](https://illiweb.com/fa/down_arrow.gif) | | Selena  
![   ](https://i.servimg.com/u/f21/15/11/45/95/200010.png)
Сообщения : 2003 Откуда : Н. Новгород
![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) _](https://illiweb.com/_.gif) | Тема: Re: Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) Сб 9 Июл 2011 - 19:14 | |
| - Olga-flora пишет:
- уже клубникой объелась
везет тебе,а у нас очень мало ее,покупать по цене мяса рука не поднимается,хорошо хоть у мужа на нее аллергия |
| ![Перейти вниз](https://illiweb.com/fa/down_arrow.gif) | | Olga-flora  
![   ](https://i.servimg.com/u/f21/15/11/45/95/admin10.png)
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) _](https://illiweb.com/_.gif) | Тема: Re: Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) Сб 9 Июл 2011 - 19:15 | |
| - Selena пишет:
- ,покупать по цене мяса рука не поднимается
Один плюс - она быстро заканчивается - Selena пишет:
- хорошо хоть у мужа на нее аллергия
Ну хоть один плюс все ж ты нашла. |
| ![Перейти вниз](https://illiweb.com/fa/down_arrow.gif) | | ТАНьЧЫК  
![   ](https://i.servimg.com/u/f21/15/11/45/95/300010.png)
Сообщения : 3035 Откуда : Россия Н.Новгород Настроение : Любовь спасет мир!
![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) _](https://illiweb.com/_.gif) | Тема: Re: Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) Сб 9 Июл 2011 - 21:16 | |
| кто бы угостил.... ![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) 922287](/users/1715/14/48/44/smiles/922287.gif) а самой влом! тем более с ягодами. |
| ![Перейти вниз](https://illiweb.com/fa/down_arrow.gif) | | Olga-flora  
![   ](https://i.servimg.com/u/f21/15/11/45/95/admin10.png)
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) _](https://illiweb.com/_.gif) | Тема: Re: Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) Сб 9 Июл 2011 - 21:17 | |
| - ТАНьЧЫК пишет:
- кто бы угостил....а самой влом!
Это одна из моих постоянных мыслей при прочтении подобных тем |
| ![Перейти вниз](https://illiweb.com/fa/down_arrow.gif) | | ТАНьЧЫК  
![   ](https://i.servimg.com/u/f21/15/11/45/95/300010.png)
Сообщения : 3035 Откуда : Россия Н.Новгород Настроение : Любовь спасет мир!
![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) _](https://illiweb.com/_.gif) | Тема: Re: Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) Сб 9 Июл 2011 - 21:20 | |
| Ага! А еще так аппетитно выглядит! |
| ![Перейти вниз](https://illiweb.com/fa/down_arrow.gif) | | Olga-flora  
![   ](https://i.servimg.com/u/f21/15/11/45/95/admin10.png)
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
![Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) _](https://illiweb.com/_.gif) | Тема: Re: Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) Сб 9 Июл 2011 - 21:29 | |
| - ТАНьЧЫК пишет:
- А еще так аппетитно выглядит!
ага |
| ![Перейти вниз](https://illiweb.com/fa/down_arrow.gif) | | | Клубника и сливочный крем (быстро, просто, эффектно) | |
|
| |