|
|
Автор | Сообщение |
---|
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 12:59 | |
| Для приготовления рыбы в кляре обычно выбираю филе без косточек. Чаще всего это палтус, зубатка или треска (естественно филе или то, что легко превратить в филе) Рыбу режем на примерно одинаковые кусочки. Если попадаются косточки, стараемся их удалить при разделывании рыбы. После этого рыбку маринуем. Для маринада нам понадобятся: Соль Перец Сок из половинки лимона (лимон покатать по столу прижимая, помыть, ошпарить кипятком и разрезать пополам, тщательно выжать сок прямо на рыбу, косточки можно не выбирать, останутся в посуде, можно выбросить потом) Свежий или сухой укроп Все тщательно перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть рыбка слегка промаринуется, пока мы неспешно занимаемся кляром) Для кляра берем два яйца, соль, перец, примерно столовую ложку майонеза и примерно половину стакана молока, добавляем сухой или свежий мелконарубленный укропчик и чесночек и тщательно взбивыем до однородности массы. Примерно минут 5-7. Потом добавляем в эту массу столовую ложку манки и по немногу досыпаем муку. Кляр должен быть гуще блинного теста, но жиже теста на оладьи. Теперь разогреваем сковороду и наливаем в нее масло. Даем маслу немного раскалиться и кладем туда рыбу, которая уже окунувшись в кляр и мечтает быть приготовленной. В кляр я кладу сразу то количество кусочков рыбы, которое (на глаз) поместится на сковороде за один раз. Потом снова столько же в кляр и так, пока все на приготовим. Масло доливаем только при надобности. Готовую рыбку я выкладываю на большую тарелку, предварительно постелив на нее пару бумажных полотенец. Тогда лишнее масло впитывается в бумагу и рыбка не очень жирная. Тем более, что масла я лью не очень много. Примерно на 4-5 мм в высоту. Жарить очень долго не нужно!!! Сожжете и пересушите! Перевернув рыбку, огонь делаем немного меньше, но!!! никаких крышек!!! Рыба получается очень сочной и вкусной! Просто ум отъешь! Приятного аппетита!
|
|
| |
iriss  
Сообщения : 8270 Откуда : п.Ждановский Настроение : всем трямы
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 13:16 | |
| Дементьева Анна, ммммммммммммм, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю |
|
| |
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 13:32 | |
| iriss, Потом расскажи, понравилось ли? |
|
| |
Olga-flora  
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 13:59 | |
| Дементьева Анна, вкуснейший рассказ! Остается найти рыбку... |
|
| |
iriss  
Сообщения : 8270 Откуда : п.Ждановский Настроение : всем трямы
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 14:06 | |
| - Olga-flora пишет:
- Остается найти рыбку...
Оль, из той рыбки что Аня перечислила-в Ашане имеется свеженькая (не заморозка) |
|
| |
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 14:38 | |
| - Olga-flora пишет:
- Остается найти рыбку...
Было бы желание)) А рыбка найдется! - iriss пишет:
- Оль, из той рыбки что Аня перечислила-в Ашане имеется свеженькая (не заморозка)
Какая у вас там есть? Треска и зубатка? Так можно даже минтая пожарить, только возни больше будет. |
|
| |
iriss  
Сообщения : 8270 Откуда : п.Ждановский Настроение : всем трямы
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 14:45 | |
| - Дементьева Анна пишет:
- Какая у вас там есть? Треска и зубатка?
палтуса тоже видела, да там много всякой (филе). Ань, а если рыба "Морской язык" (забыла ее правильно название) -пойдет для такого маринада? |
|
| |
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 14:53 | |
| iriss, Пангасиус даже пойдет)) Дорада вполне, сайда филе вкусная получается. Просто я выбираю ту, которая совсем без костей. Или ту часть филе, которая без костей. Так вкуснее есть, не отвлекаешься на выковыривание случайных костей изо рта)) Просто балдеешь. Сын с удовольствием ел приготовленную так щуку. Еще ему нравится кефаль, судак, карп. Так что ешьте любую рыбу, которая нравится. Но нежнее всего треска (хвостовая часть филе) и зубатка. Они самые нежные. |
|
| |
iriss  
Сообщения : 8270 Откуда : п.Ждановский Настроение : всем трямы
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 15:02 | |
| Дементьева Анна, ммммммммммм, так вкусно пишешь, тебе книжку пора выпускать, или шоу свое кулинарное. Точняк сегодня за рыбой пойду, правда идти мне почти на другой конец поселка , ну ничего это того стоит |
|
| |
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 18:13 | |
| iriss, Я не писатель. Могу только вас дразнить) |
|
| |
Olga-flora  
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 22:47 | |
| - iriss пишет:
- Оль, из той рыбки что Аня перечислила-в Ашане имеется свеженькая (не заморозка)
Не хочу в Ашане рыбу сырую покупать... там что-то запах не очень... - Дементьева Анна пишет:
- . Но нежнее всего треска
Вот надо, пожалуй треску приготовить. |
|
| |
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Re: Рыба в кляре Вт 20 Сен 2016 - 23:09 | |
| Olga-flora, Ольчик, давай! Я прям просто держусь из последних сил - хочется повторить рыбку прямо сегодня)) просто сейчас в ночи!))
|
|
| |
iriss  
Сообщения : 8270 Откуда : п.Ждановский Настроение : всем трямы
| Тема: Re: Рыба в кляре Ср 21 Сен 2016 - 8:14 | |
| - Olga-flora пишет:
- Не хочу в Ашане рыбу сырую покупать... там что-то запах не очень..
я брала-нормальная вроде, мне кажется что рыбой пахнет |
|
| |
Olga-flora  
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
| Тема: Re: Рыба в кляре Ср 21 Сен 2016 - 19:43 | |
| - Дементьева Анна пишет:
- Ольчик, давай!
Анют, надо на рынок ехать... вот что хочешь делай, около нашего дома нормальных магазинов нет, а в Ашане - не могу рыбу покупать... а до рынка ехать далековато... через мост, да еще и по пробкам... короче, как отважусь - обязательно приготовлю... - iriss пишет:
- я брала-нормальная вроде, мне кажется что рыбой пахнет
Не знаю... я обычно в Ашане мимо рыбного отдела вообще затаив дыхание прохожу... |
|
| |
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Re: Рыба в кляре Ср 21 Сен 2016 - 20:28 | |
| - Olga-flora пишет:
- ак отважусь - обязательно приготовлю...
Я быстрее отважилась торт повторить... - iriss пишет:
- я брала-нормальная вроде, мне кажется что рыбой пахнет
- Olga-flora пишет:
- я обычно в Ашане мимо рыбного отдела вообще затаив дыхание прохожу...
Спорить не буду, у нас в Ашане рыба хорошая. И вкусная)) |
|
| |
iriss  
Сообщения : 8270 Откуда : п.Ждановский Настроение : всем трямы
| Тема: Re: Рыба в кляре Чт 22 Сен 2016 - 8:14 | |
| - Olga-flora пишет:
- . а до рынка ехать далековато... через мост, да еще и по пробкам...
Оль, так у вас рынок есть на сельхозе........ или там рыбу не продают? - Дементьева Анна пишет:
- у нас в Ашане рыба хорошая. И вкусная))
не знаю чего Оле кажется, но брала там и не раз-нормальная рыба, а запах-так рыбный отдел ландышами пахнуть не может, ИМХО |
|
| |
Olga-flora  
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
| Тема: Re: Рыба в кляре Чт 22 Сен 2016 - 13:42 | |
| - Дементьева Анна пишет:
- Я быстрее отважилась торт повторить...
А я все мечтаю об этом... но сейчас то времени на него не хватает, то кухня занята... то яблоками, то грибами... ужас))) мама вчера опять за грибами каталась... ну нравится ей грибы собирать... ))) а теперь опять грибы по всей квартире в разной степени переработки ))) - iriss пишет:
- Оль, так у вас рынок есть на сельхозе........ или там рыбу не продают?
Да этот рынок сейчас почти что закрыли - перестраивают ... видно вместо крыши - сделают павильоны... так что не ездим туда... я уж за рыбой или на канавинский или на другой какой рынок поеду.. |
|
| |
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Re: Рыба в кляре Чт 22 Сен 2016 - 21:31 | |
| |
|
| |
Olga-flora  
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
| Тема: Re: Рыба в кляре Пт 23 Сен 2016 - 0:48 | |
| - Дементьева Анна пишет:
- Рыба пахнет рыбой,
Если бы рыбой... а тут тухлятиной... |
|
| |
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Re: Рыба в кляре Пт 23 Сен 2016 - 9:59 | |
| - Olga-flora пишет:
- Если бы рыбой... а тут тухлятиной...
У нас рыбой пахнет рыбный отдел. Не знаю... |
|
| |
iriss  
Сообщения : 8270 Откуда : п.Ждановский Настроение : всем трямы
| Тема: Re: Рыба в кляре Пт 23 Сен 2016 - 10:29 | |
| - Дементьева Анна пишет:
- нас рыбой пахнет рыбный отдел. Не знаю...
мне тоже кажется что рыбой........ |
|
| |
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Re: Рыба в кляре Пт 23 Сен 2016 - 14:33 | |
| iriss, Может Ольчику не везет. Бывают дни, когда уже накапливается кровь от рыбы, а обработка только на следующий день... В такие дни запах может быть не айс... Ведь рыба и так достаточно жестко пахнет, а в таких случаях... Так что невезучая наша Оленька. |
|
| |
iriss  
Сообщения : 8270 Откуда : п.Ждановский Настроение : всем трямы
| Тема: Re: Рыба в кляре Пт 23 Сен 2016 - 14:35 | |
| Дементьева Анна, все может быть |
|
| |
Дементьева Анна  
Сообщения : 37173 Откуда : Санкт-Петербург Настроение : Войду в Новый год на своих не болящих ножках! Я в это верю!!!
| Тема: Re: Рыба в кляре Пт 23 Сен 2016 - 15:35 | |
| iriss, |
|
| |
Olga-flora  
Сообщения : 73495 Откуда : Нижний Новгород Гость, привет
| Тема: Re: Рыба в кляре Пт 23 Сен 2016 - 22:03 | |
| - Дементьева Анна пишет:
- Может Ольчику не везет.
Анют, бываю там достаточно часто и каждый раз этот запах... в других магазинах в рыбных отделах такого нет, а в Ашане каждый раз... не знаю почему. |
|
| |
|